Roman’s Grumbieresalat

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN:

1 kg kleine Kartoffeln / 1 Zwiebel / 4 Eier / 200 g Speckwürfel / 5 Gewürzgurken / 1 EL Dijon Senf / 2 EL Weißweinessig / 2 EL Mayonnaise / 4 EL Naturjoghurt / 3 EL Gurkenwasser / 2 EL Öl / 1/2 Bund Schnittlauch / eine Brise Kartoffelabenteuer, Meersalz mit Zitronenpfeffer / Salz (Tipp: Meersalz, grob) und Pfeffer (Tipp: Pfeffer, schwarz ganz)

ZUBEREITUNG:

1. Die Kartoffeln waschen und mit Schale im gesalzenen Wasser bissfest garen. Die abgekühlten Kartoffeln schälen und je nach Größe halbieren oder dritteln, damit gleichgroße Stücke entstehen.

2. Die Eier für 8 Minuten kochen und anschließend unter kaltem Wasser abschrecken, pellen und vierteln.

3. Die Zwiebel schälen und in große Würfel schneiden. Öl in der Pfanne erhitzen und darin den Speck und die Zwiebel nacheinander anbraten.

4. Gurken in kleine Würfel schneiden.

5. Senf, Essig, Mayonnaise, Joghurt und Gurkenwasser zusammen mit den Gewürzen in einer Schüssel zu einem Dressing verrühren. Den Schnittlauch klein schneiden und ebenfalls hinzugeben.

6. In einer großen Schüssel alle Zutaten vorsichtig vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipp: Am besten schmeckt der Salat, wenn er 2-3 Stunden vor dem Servieren zubereitet wird und leicht gekühlt ist.

Fertig & Genießen!