Jürgen’s vegetarischer Brotsalat

ZUTATEN FÜR CA. 2 PORTIONEN:

½ Baguette / 100g Rucola / 150 g Kirschtomaten / 20 ml Heller Balsamico / etwas Olivenöl / eine Brise Salz (Tipp: Meersalz mit Zitronenpfeffer)/ 1 Zweig Rosmarin/ 50 g Parmesan, gerieben / Pfeffer (Tipp: Pfeffer, schwarz ganz) / 1 TL Salatkräuter

ZUBEREITUNG:

Arbeitszeit: ca. 30 Minuten / Schwierigkeitsgrad: einfach

1. Etwas Olivenöl mit einem Rosmarinzweig in eine Pfanne geben und heiß werden lassen.

2. In die noch heiße Pfanne wieder etwas Olivenöl gießen. Das Baguette in Würfel schneiden und in der Pfanne goldbraun backen.

3. In der Zwischenzeit den Rucola waschen, von den Stängeln befreien und grob zupfen. Kirschtomaten halbieren.

4. Rucola mit den Kirschtomaten und die Baguettewürfel in eine Schüssel geben und mit Balsamico, Öl, Salatkräuter, Salz und Pfeffer würzen.

5. Den Parmesan über den Brotsalat streuen und servieren.

Fertig & Genießen!