Annabelle’s Herzenswärmer-Linsensuppe

ZUTATEN FÜR 1 PORTION:

50 g Rote Linsen, getrocknet / 100 ml Kokosmilch / 300 ml Gemüsebrühe / 100 g Tomatenstücke aus der Dose / 1 Karotte / ½ Zwiebel / 1 Knoblauchzehe / 1 TL Öl / 1 TL Kokosraspel / ½ TL Salz / ½ TL Pfeffer, schwarz gemahlen / 1 TL Kathi’s Kürbiszauber

ZUBEREITUNG:

1. Linsen unter fließendem Wasser so lange spülen, bis das Wasser klar ist.

2. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken, die Karotten in Scheiben schneiden.

3. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel, Knoblauch und die Karotten andünsten.

4. Die Linsen, Tomaten, Kokosmilch und die Brühe hinzufügen und alles für ca. 20 Minuten köcheln lassen.

5. Mit Salz, Pfeffer, schwarz gemahlen und Kathi’s Kürbiszauber abschmecken.

6. In einem Teller anrichten und mit den Kokosraspel bestreuen.

Fertig & Genießen!