Tanja‘s Langos mit Apfelmus

Zutaten für 6 Portionen | Zubereitungszeit: 90 Minuten

500 g Mehl / 100 ml Milch / 1 TL Rohrzucker / 2 EL weiche Butter / Meersalz / 1/2 Würfel Hefe / 1 kg Äpfel / Saft von 1 Orange / Saft von 1 Zitrone / 450 ml Wasser / nach Bedarf Zimt / nach Bedarf Gewürzmischung Linzertorte

ZUBEREITUNG:

1. Für den Teig das Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde in der Mitte formen. Die Milch erhitzen bis sie lauwarm ist, dann den Zucker unterrühren. Die Hefe zerbröseln, hinzugeben und komplett auflösen. Anschließend die Hefemilch in die Mulde des Mehls geben, bevor sie mit zusätzlichem Mehl bestäubt wird. Das Ganze dann abgedeckt für 5 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

2. 200 ml lauwarmes Wasser, Salz und Butter zum Mehlgemisch geben. Alles zunächst mit einem Handrührgerät mit Knethaken, anschließend mit den Händen zu einem glatten & leicht klebrigen Teig kneten. Als Nächstes den Teig abgedeckt für 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. 

3. In der Zwischenzeit: Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen, anschließend in je 6 - 8 Spalten schneiden. Dann zusammen mit dem Orangensaft, Zitronensaft und 250 ml Wasser in einen Topf geben. Einmal gut vermischen und aufkochen lassen. Das Ganze im geschlossenen Topf für ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Äpfel beim Umrühren zerfallen. 

4. Zimt und Gewürzmischung Linzertorte nach Belieben unterrühren und alles mit einem Stabmixer pürieren.

5. Öl in einem weiten, hohen Topf auf 180 °C erhitzen. Um zu prüfen, ob das Öl heiß genug ist, den Stiel eines Holzkochlöffels hineinhalten. Wenn sich am Stiel sofort kleine Bläschen bilden, ist die Temperatur zum Frittieren richtig.

6. Teig durchkneten, mit geölten Händen in sechs gleich große Stücke teilen und zu 1 cm dicken Fladen formen. Die Fladen portionsweise im Öl in circa 4 Minuten goldbraun frittieren, dabei ab und zu wenden. Herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Wer möchte, kann die Langos im Ofen warm halten.

7. Nun können die Langos belegt werden.  Einen großen Klecks Apfelmus hinzugeben und verteilen. Wer möchte, kann gerne noch Zimt & Zucker auf den Langos verteilen.

Fertig & Genießen!