Maria’s Risotto alla Milanese

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN:

300 g Arborio-Reis / ½ Zwiebel / 150 g Butter / 1 Liter heiße Gemüsebrühe / 100 ml Weißwein, trocken / 1 TL Safranfäden / 50 g Parmesan / eine Brise Salz (Tipp: Meersalz, grob)

ZUBEREITUNG:

1. Die Zwiebel schälen, in feine Würfel schneiden und in der Butter in einer Pfanne glasig dünsten.

2. Den Arborio-Reis ungekocht hinzufügen und unter Rühren ebenfalls glasig dünsten.

3. Eine Schöpfkelle heiße Gemüsebrühe hinzufügen und unter ständigem Rühren einkochen lassen. Sobald die Flüssigkeit verbraucht ist, den Wein eingießen und wieder einkochen lassen.

4. Die Zugabe der Brühe so lange wiederholen, bis der Reis bissfest ist. Dies dauert ca. 20 Minuten.

5. Nach der Hälfte der Zeit die Safranfäden zum Risotto geben.

6. Wenn das Risotto gar ist, den Parmesan unterrühren und danach mit Salz abschmecken.

Fertig & Genießen!