Bandnudeln mit Kaffee-Pilzsoße

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN:

250 ml Kaffee (wir empfehlen unseren Bio Melange) / 2 EL Rohrzucker / 2 TL geriebene Orangenschale / 2 EL Balsamico / 500 g Bandnudeln / 400 g frische Pilze / 3 Frühlingszwiebeln / 100 ml Sahne / Meersalz 

ZUBEREITUNG:

1. Für den Sirup: 200 ml Kaffee in einem beschichteten Topf aufkochen. Dann Zucker, geriebene Orangenschale und Essig hinzugeben, anschließend gut durchrühren. Bei mittlerer Hitze 30 - 40 Minuten einkochen lassen, dabei ab und zu umrühren. Abkühlen lassen. 
2. Pilze bürsten und putzen. Frühlingszwiebeln in feine Röllchen schneiden und beides in einer Pfanne kurz andünsten.
3. Mit den restlichen 50 ml Kaffee und Sahne ablöschen und 5 Minuten köcheln lassen, bis die Soße etwas reduziert ist.
4. In der Zwischenzeit die Nudeln aufsetzen und garen.
5. Pilzsoße mit Kaffeesirup und etwas Salz nach Geschmack abschmecken.

Fertig & Genießen!