ETTLI's Rezepte

Veganer Süßkartoffel-Blumenkohl-Burger mit selbstgemachter Aioli

- Immer die richtige Wahl mit Produkten von ETTLI -

ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN:

400 g Süßkartoffel / 400 g Blumenkohlröschen / Olivenöl / Brutzelheld / 1 TL Kartoffelabenteuer / Salz und Pfeffer / Semmelbrösel / 1 Limette / 2 Avocados / 4 große Burgerbrötchen / Pflücksalat / 2 Knoblauchzehen / 100 ml Sojamilch / 200 ml Sonnenblumenöl / 1 TL Senf

ZUBEREITUNG:

Schritt 1. Die Süßkartoffel in kleine Würfel schneiden und mit den Blumenkohlröschen auf ein Backblech geben. Mit Olivenöl und Brutzelheld beträufeln. Anschließend für ca. 30 Minuten bei 160 °C Umluft in den Ofen.

Schritt 2. Die Hälfte der gebackenen Süßkartoffeln beiseitelegen. Die andere Hälfte gemeinsam mit dem Blumenkohl in einen Mixer geben und zu einer glatten Masse mixen. Anschließend die Masse in eine Schüssel geben und mit der anderen Hälfte Süßkartoffeln vermischen. Semmelbrösel hinzugeben, bis die Masse gut formbar ist, aber nicht zu fest. Zum Schluss mit Kartoffelabenteuer würzen.

Schritt 3. Aus der Süßkartoffel-Blumenkohl-Masse nun 4 Patties formen und für 20 Minuten kühl stellen.

Schritt 4. In der Zwischenzeit kann die Aioli zubereitet werden. Die Limette halbieren und den Saft einer halben Limette mit Sojamilch und dem Knoblauch in ein hohes Gefäß geben. Mit einem Pürierstab leicht aufschäumen. Langsam das Sonnenblumenöl unter ständigem Mixen dazugeben. So lange rühren, bis eine cremige Aioli entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken.

Schritt 5. Die Avocados halbieren und vorsichtig den Kern entnehmen. Mit dem Saft einer halben Limette, die Avocados in einer Schüssel zerdrücken und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6. Die Patties kommen nun auf den Grill, bis sie goldbraun sind. Alternativ können die Patties auch mit etwas Öl in der Pfanne gebraten werden.

Schritt 7. Zu guter Letzt wird der Burger belegt. Zuerst das Patty, dann die Avocado-Creme, etwas Pflücksalat obendrauf und anschließend mit Aioli verfeinern.

Fertig & Genießen!

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